Cách làm cá chạch nấu lá giang chua thanh ngọt mềm

Cách làm cá chạch nấu lá giang

Gà nấu lá giang có lẽ là một món ăn vừa quen vừa lạ đối với mỗi chúng ta. Nếu bạn yêu thích hương vị thơm ngon, ngọt mềm của cá và đang muốn đổi khẩu vị cho gia đình thì hãy thử nhé. Cách làm cá nướng lá giang mà hôm nay món ngon giới thiệu.

Chạch là một loại cá rất quen thuộc với người dân Việt Nam. Có nhiều loại cào cào khác nhau và được phân bố rộng rãi trên khắp cả nước. Trong khi đó, lá giang là loại cây mọc hoang, phân bố chủ yếu ở khu vực miền Trung và sông Cửu Long. Chính vì vậy mà để thưởng thức được món ăn nấu lá giang thì không phải ở đâu bạn cũng có được. Nhưng nếu bạn có trong tay một bó lá giang thì hãy nghĩ ngay đến việc ra chợ mua tắc kè về nấu để thưởng thức hương vị mới lạ này.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Phấn: 500gr
  • Lá: 100gr
  • Hành tím: 2 cái
  • Nêm gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối, dấm (hoặc rượu).

Cách làm cá nướng lá giang

Bước 1: Sơ chế

Gà là loại cá khá nhớt và tanh nên bạn cần biết cách sơ chế để làm sạch. Bạn có thể sử dụng một trong các bước sơ chế sau để làm sạch dầu:

  • Cách 1: Dùng lá tre hoặc lá chuối khía dọc thân cá nhiều lần.
  • Cách 2: Đập dập cá rồi đổ giấm chua vào. Đợi một lúc cho dầu cá đặc lại thành màu trắng đục thì dùng dao cạo dọc thân cá để loại bỏ chất nhờn.
  • Cách 3: Giết cá rồi đổ nước nóng vào (khoảng 80.)0C) vào cá. Để dầu cá đông trong 2-3 phút, sau đó dùng dao cạo sạch dầu.

Cách làm cá nướng lá giang

Tiếp tục dùng muối hoặc tốt nhất là rượu trắng để xoa bóp rồi massage khắp cơ thể nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn chất nhờn có mùi tanh.

Dùng kéo cắt bỏ đầu, cắt đuôi và dùng đầu kéo cắt phần bụng để lấy hết phần ruột.

Rửa sạch bằng nước và sau đó để khô.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Các loại lá rửa sạch với nước rồi dùng tay bóp nhẹ cho lá tơi ra. Điều này không chỉ đảm bảo lá mềm khi nấu mà còn giúp lá dễ ngấm vị chua đặc trưng của lá.

Cách làm cá nướng lá giang

Hành tây bóc vỏ, thái mỏng, bằm nhuyễn.

Bước 3: Ướp cá

Để món nhum xào được thơm và mềm, bạn nên ướp gia vị trước khi chế biến khoảng 15 phút.

Ướp sườn với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm và ½ số hành tím băm.

Bước 4: Thực hiện cách làm cá nướng lá giang

Đặt nồi lên bếp đun ở lửa lớn cho đến khi nồi nóng. Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo cùng với ½ số hành tím băm.

Khi hành thơm, trút toàn bộ phần cá đã ướp vào xào cùng. Đảo nhẹ tay cho đến khi cá bắt đầu săn lại thì cho 1,5 lít nước vào. Nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt rồi đậy vung om cá.

Khi nước trong nồi sôi, hạ lửa vừa và tiếp tục om cá trong 10 phút. Khi cá chín, bạn cho lá lốt vào, đun đến khi nồi cá sôi trở lại khoảng 2 phút thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 5: Kết thúc và thưởng thức

Múc chả lá lốt ra bát ăn với cơm nóng và bát nước chấm chua chua mặn mặn. Đồng thời đảm bảo hợp khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình.

Cách làm cá nướng lá giang

Yêu cầu thành phẩm nấu lá giang

– Cá không bị nát và tanh là yêu cầu cơ bản nhất của món ăn. Khi gắp miếng lòng heo mềm, ăn có vị chua ngọt và thấm đều gia vị.

– Lá giang nấu chín sẽ ngả sang màu vàng, dai, có vị chua chua và hơi béo ngậy của vị cá.

– Thơm nấu nước, uống vào chua, ấm bụng.

Ngày nay việc vận chuyển hàng hóa phát triển rất nhiều, bạn không phải vào tận miền Trung hay miền Nam mới có lá giang mà rất nhiều siêu thị lớn cũng có bán. Chính vì vậy, khi đã biết cách làm chả cá thác lác ngon đơn giản, hãy cùng bắt tay vào chế biến để mang hương vị từ phương xa vào căn bếp thân yêu của mình nhé. Gợi ý những món ăn ngon giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng nhất. Bạn không phải căng thẳng suy nghĩ “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các bạn thành công!