Cách làm xương bò hầm măng khô ngon nhấtvừa mềm vừa ngọt

cách làm xương bò hầm măng

Bạn có biết không? cách làm xương bò xào măng khô để thịt bò chín tới, măng khô sao cho mềm và ngọt? Nếu bạn chưa biết thì hôm nay hãy cùng học cách nấu xương bò kho măng khô nhé.

Xương bò hầm măng khô là một món ăn khá phổ biến. Nhược điểm của món ăn là mất thời gian ngâm và luộc măng khô. Nhưng bù lại gia đình bạn sẽ được thưởng thức những hương vị mới lạ, thơm ngon thì còn gì bằng phải không nào?

Tham khảo: Xương bò hầm với gì ngon nhất?

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Xương bò: 400g
  • Măng khô: 200gr
  • Hành tím: 1 củ
  • hành lá
  • Nêm gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu xay

Cách làm xương bò hầm măng

Bước 1: Ngâm măng khô.

Để món bò hầm măng đạt chuẩn, chúng ta sẽ dùng măng khô để chế biến. Măng khô hay măng tre đều chứa độc tố không tốt cho sức khỏe với một lượng rất nhỏ. Vì vậy, nếu muốn sử dụng măng khô để nấu ăn, bạn cần biết cách sơ chế để các chất độc trong măng được loại bỏ.

cách làm xương bò xào măng

Ngâm măng với nước ấm hoặc nước vo gạo khoảng 2 ngày, mỗi ngày thay nước 1-2 lần là cách làm sạch măng khô hiệu quả nhất.

Bước 2: Chuẩn bị xương bò

Gân bò mua về bạn đem rửa sạch với nước. Dùng dao tách từng gân bò và cắt thành từng miếng dài 3-4cm.

Đun sôi một nồi nước rồi thả xương bò vào trần qua khoảng 2 phút. Vớt xương bò ra rửa lại với nước sạch rồi để ra rổ cho ráo nước.

cách làm xương bò xào măng

Ướp gân bò với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê tiêu xay khoảng 10-15 phút trước khi chế biến.

Bước 3: Sơ chế măng khô.

Sau khi ngâm măng khô được 2 ngày thì vớt ra rửa sạch với nước. Cho măng khô vào nồi nước sôi khoảng 30 phút để măng mềm, nở hết cỡ và loại bỏ hết độc tố.

Vớt măng ra rửa sạch lần cuối. Dùng thìa cắt bỏ phần cuống già rồi băm hoặc xé thành từng miếng vừa ăn.

Bước 4: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Bóc vỏ hành khô, đập dập rồi băm nhuyễn.

Hành lá nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2-3cm.

Bước 5: Cách làm xương bò hầm măng

Đặt một chiếc nồi đáy dày lên bếp trên lửa lớn. Cho 2 thìa dầu ăn rồi phi thơm hành băm.

Khi hành thơm, giòn thì cho măng khô vào xào trước. Nêm vào măng 1 thìa nước mắm với 1 thìa nhỏ hạt nêm rồi đảo đều.

Tiếp tục cho xương bò đã ướp vào xào cùng măng khô. Tiếp tục dùng đũa đảo đều măng với xương bò cho đến khi măng chín và ngấm đều gia vị.

Xào xương bò cho đến khi thịt bắt đầu se lại thì đổ 1 lít nước lọc vào, đậy kín nắp rồi tiến hành hầm.

Với món xương bò hầm măng này, bí quyết thành công chính là công đoạn hầm. Bạn cần chế nước và canh lửa để thịt bò và măng chín đều và mềm. Khi bắt đầu hầm, bạn đun bếp với lửa lớn, khi nước sôi thì bạn hạ lửa nhỏ để hầm. Mỗi khi thấy nước trong nồi cạn thì cho 1 chén nước lọc vào, vặn nhỏ lửa đun đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ lại. Lặp lại thao tác này 2-3 lần và hầm xương bò với măng khô trong khoảng 1 tiếng.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành lá vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 6: Kết thúc và thưởng thức

Múc xương bò hầm măng khô ra bát là bạn đã hoàn thành rồi.

cách làm xương bò xào măng

Bạn có thể dùng cơm trắng hoặc bún để ăn kèm với món ăn này và nhớ thêm ít rau sống để tăng hương vị.

Xem thêm: Cách làm món bí đỏ hầm ngọt

Yêu cầu xương bò hầm măng

Chất lượng thực phẩm đạt được khi:

Thịt bò vừa chín tới, không dai và gia vị vừa miệng.

Măng khô mềm, ăn không bị sạn và cứng.

Nước dùng đậm đà hương bò, ngọt thanh, sánh mịn và thêm chút xanh của hành lá.

Hi vọng với những chia sẻ về cách làm xương bò hầm măng của món ngon sẽ giúp bạn có thêm nhiều thực đơn mới cho bữa cơm gia đình. Đừng quên tiếp tục theo dõi món ngon mỗi ngày để trổ tài nấu nướng cùng gia đình và bạn bè nhé. Chúc may mắn!