Cách ủ bột bánh bao dẻo đều đơn giản không cần bột nở chuẩn tại nhà

Cách ủ bột bánh bao thơm ngon

Bánh bao là một loại bánh rất thông dụng trong cuộc sống, bạn có thể dễ dàng tìm thấy chúng ở các xe đẩy tiện lợi hay các quán ăn ven đường. Với hương vị thơm ngon, mềm, hấp dẫn, bánh bao là lựa chọn số một của nhiều người cho bữa sáng hàng ngày, hay món ăn vặt dạo phố. Công thức làm bánh bao không khó, nhưng để làm được một chiếc bánh bao ngon, mềm, xốp thì khâu quan trọng nhất là ủ bột. Cùng học cách làm bột bánh trôi tàu ngon và một số lưu ý khi làm bánh bột lọc nhé! Nếu không cẩn thận ở bước này, bạn sẽ làm mất đi mẻ bánh của mình.

Cách làm bột bánh bao ngon

Cách làm bột bánh bao thông thường

Để làm ra một mẻ bánh bao ngon, nếu 80% thuộc về công đoạn chọn bột làm bánh bao thì 20% còn lại chắc chắn thuộc về công đoạn làm bánh bao. Cách làm bột bánh trôi tàu tưởng chừng như dễ dàng nhưng thực sự không hề dễ dàng chút nào. Ủ bột có nhiều công đoạn và thời gian ủ bột ở mỗi công đoạn cũng khác nhau. Vì vậy, mọi người nên biết thời điểm và thời gian ủ để bánh đạt được hương vị như mong muốn. Cùng tham khảo cách làm bột bánh bao sau đây nhé:

Bước 1: Chúng ta sẽ ủ bột trước sau khi nhào bột lần 2.

  • Cần nhào bột thật nhuyễn và mịn để tạo thành những viên bột tròn để làm bánh. Nhưng để làm được điều đó, chúng ta cần ủ bột trước. Sau khi nhào bột xong, bạn đổ bột ra hộp hoặc khay sau đó dùng màng ngăn bột, khăn ấm và nắp đậy lại. Tránh để hở, nếu gió hoặc không khí lọt vào sẽ làm hỏng bột.
  • Giữ hộp ở nơi ấm áp.
  • Ủ bột ở bước này sẽ làm cho bột nổi lên và bánh nở, mềm.
  • Ủ bột trong khoảng 1 giờ.

Bước 2: Ủ bột sau khi nhào lần 2.

  • Sau khi ủ xong lần 1, ta đem bột ra nhào thêm khoảng 5-7 phút nữa.
  • Chia bột thành những viên bột bằng nhau để tạo hình cho bánh.
  • Để bột nghỉ khoảng 20 phút cho bột nổi lên thì bạn tiến hành cán bánh.

Bước 3: Ủ bánh sau khi gói nhân bánh xong.

  • Sau khi cán bánh, bạn bắt đầu gói bánh bao như bình thường.
  • Sau khi gói bánh, ủ bánh bao thêm 30 phút để bánh nở hết rồi mới tiến hành hấp.
  • Cuối cùng là hấp bánh, một mẻ bánh bao thơm ngon đang chờ bạn đấy!

Yêu cầu khi ủ bột bánh bao

Cuối cùng, sau các bước ủ bột bánh bao ở trên, nếu đáp ứng được các yêu cầu dưới đây là bạn đã ủ bột thành công.

  • Sau khi nướng xong, bột phải dẻo, mịn, có độ đàn hồi. Bột không bị nứt, mềm hoặc quá nhão.
  • Màu bánh tự nhiên, không quá đen hoặc trắng.
  • Bánh bao sau bước ủ phải đạt độ chuẩn, không bị khô, cứng quá.

Cách làm bột bánh bao ngon 1


Cách làm bột bánh bao không cần bột nở

Ngoài cách làm bánh bao thông thường ở trên, nếu làm bánh bao cho trẻ em hoặc cho những ai không thích bột nở trong bánh bao. Bạn cũng có thể chọn cách làm bánh bao không cần bột nở sau đây. Tuy nhiên, với cách làm này, bạn nên dùng bột mì chuyên dụng để làm bánh bao, bánh sẽ thơm ngon hơn.

Bước 1: Chuẩn bị bột không có bột nở

  • Đun hỗn hợp sữa tươi, bột men và đường với nhau trên lửa nhỏ.
  • Đổ hỗn hợp trên vào âu lớn cùng với bột mì, một chút muối.
  • Sau đó nhào kỹ bằng tay cho đến khi bột mịn, không còn sần sùi (khoảng 15 – 20 phút).

Bước 2: Ủ bột bánh bao

  • Dùng khăn ẩm hoặc màng thực phẩm phủ lên bề mặt bột.
  • Ủ hỗn hợp trên trong khoảng 4 tiếng, để khối bột nở gấp 2 lần khối bột ban đầu.

Bước 3: Ủ bột sau khi nhào lần 2.

  • Rắc một ít bột mì khô lên trên mặt bột, sau đó dùng tay nhào lại.
  • Sau khi nhào bột, tiếp tục ủ thêm một giờ nữa.
  • Sau khi ủ, chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng bột, tạo hình rồi hấp chín.

Một số lưu ý khi ủ bột làm bánh bao

Tùy theo thời tiết mà thời gian ủ bột sẽ nhanh hay chậm. Nếu thời tiết nóng, bột sẽ nở nhanh hơn, và nếu trời lạnh, bột sẽ lâu hơn dự kiến ​​trong công thức.
Tránh để bột bị cứng và nổi nhanh hơn. Bạn nên đậy kín miệng thùng chứa bột ủ, không để không khí, gió lùa vào.
– Nên trộn đều bột mì và bột nở trước khi cho nước vào nhào bột.
– Có thể cho một chút giấm hoặc nước cốt chanh vào trước khi hấp bánh để bánh không bị đổi màu.
– Trường hợp sau khi ủ xong mà bột bánh bao bị chua. Nguyên nhân là do bạn ủ bột quá lâu hoặc cho quá nhiều bột nở.
– Trường hợp bột bị nhão: Bạn cho nhiều nước vào khi trộn với bột bánh bao.
– Nếu làm xong mà bánh bao có vị đắng thì bạn đã chọn nhầm bột làm bánh.
– Vỏ bánh bao bị cứng, không mềm: Bạn ủ bột chưa đủ thời gian.
Vỏ bánh có màu vàng là do khi hấp trong thời gian dài liên tục có trứng trong bột bánh bao nên khi hấp lâu sẽ ngả sang màu vàng.

Phần kết

Trên đây là một số cách làm bột bánh bao và một số lưu ý khi ủ bột. Ủ bột bánh bao là công đoạn quan trọng quyết định mẻ bánh của bạn có thành công hay không. Chỉ cần bạn chú ý trong quá trình ủ thì việc làm bánh bao sẽ dễ như ăn kẹo. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những kiến ​​thức bổ ích về cách làm bánh bao. Với cách làm bánh bao này, chắc chắn bạn sẽ có ngay một mẻ bánh bao thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc may mắn!