Cách làm chả cá trắm thơm ngon không hề tanh tại nhà

Cách làm chả cá trắm 7

Các loại chả cá được làm từ thịt cá như: cá rô phi, cá trôi, cá trắm, cá chép… được gọi chung là chả cá đồng. Trong số các loại cá dùng để làm chả cá thì cá trắm (đặc biệt là cá trắm đen) là ngon nhất. Để thay đổi khẩu vị bữa ăn hàng ngày, NGON NGON Mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm chả cá ngon không tanh tại nhà.

cách làm chả cá 3

Chả cá là một trong những món ăn quen thuộc và bình dị của nhiều gia đình Việt. Hiện nay, có rất nhiều loại chả cá phổ biến được làm từ nhiều loại cá khác nhau. Dễ dàng tìm thấy và bán trong các siêu thị và cửa hàng tiện lợi. Thường thì sẽ chia ra làm hai loại là chả cá biển và chả cá nước ngọt.

Nếu để chọn cách làm chả cá tại nhà thì hầu hết các đầu bếp tại nhà đều chọn cá nước ngọt. Do đây là loại cá dễ mua nên các hộ có ao nuôi cũng rất sẵn sàng thả nuôi.

Xem thêm: Cách làm chả giò thơm mà không bị ngấy

Tại sao lại chọn cá chép làm thịt ba chỉ?

Nếu nhiều bạn chưa biết thì cá trắm có hai loại là cá trắm đen và cá trắm trắng (trắm cỏ). Những ưu điểm nổi bật nhất của thịt cá chép là:

– Thịt cá chép thơm ngon, có giá trị dinh dưỡng.
– Nhiều thịt, ít xương, chắc thịt.
– Không quá tanh như cá trê, rô phi.
– Phù hợp với mọi lứa tuổi, kể cả phụ nữ mang thai.

Theo quan điểm của người tiêu dùng, cá trắm đen quý hơn cá trắm trắng. Tuy nhiên, cá trắm đen hiếm hơn và khó mua hơn nên hướng dẫn này tùy thuộc vào việc bạn chọn cá trắm để làm giò.

Xem cách làm chả cá rô phi: https://premiumtravelvietnam.com/cach-lam-cha-ca-ro-phi/

Cách chọn cá chép làm chả ngon

Trong tất cả các khâu thì chọn cá là một trong những khâu quan trọng để nói đến sự thành bại khi làm chả cá chép.

– Cá được chọn là cá ao hoặc cá sông là tốt nhất.
– Cá khỏe mạnh, không sình bụng, không bong tróc vảy.
– Cá mình không béo, không bạc bụng vì cá gầy hoặc cá chửa sẽ rất ít thịt, kém chất lượng.

Thành phần chuẩn bị

  • Phi lê cá chép: 1kg
  • Thịt lợn: 0,3kg
  • Bột sắn (hoặc bột bắp)
  • Thì là: 3 bó
  • Hành khô, hành tươi, ớt
  • Gia vị: Mì chính, hạt tiêu, nước mắm…

Các bước làm chả cá ngon

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đối với cá chép

– Cá mua hoặc tự đánh bắt khi còn sống. Bỏ đầu và nội tạng (tuy nhiên đối với cá chép lớn thì dùng đầu để nấu canh chua với ruột cá, sau đó chế biến món khác).

Thịt cá cũng được lọc ngay sau đó, bỏ da và xương cá.

Cách làm chả cá 6
Lọc thịt cá

Đối với các thành phần khác

– Rau thì là rửa sạch, cắt nhỏ;

– Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn hoặc xay cùng cá ở bước sau.

Cách làm chả cá 5

Bước 2: Xay các nguyên liệu

– Thịt cá chép sau khi lọc xong, bạn ướp chút muối, thái nhỏ thịt cá chép để tiện xay. Sau đó cho vào máy xay cho đến khi nhuyễn mịn.

– Thịt heo cũng cho vào máy xay, xay đến khi nhuyễn như khi xay để làm giò heo.

– Hành khô, thì là bạn cũng cho vào máy để xay thật nhuyễn để trộn với cá và thịt băm.

Bước 3: Ướp thịt cá

– Hành khô, sau đó cho lá lốt, thịt lợn, cá xay nhuyễn vào trộn đều với nhau. Nêm nếm một thìa mì chính, 1/2 thìa cà phê tiêu, một chút nước mắm (ban đầu cho muối để ướp cá).

Cách làm chả cá 2

Sau đó, bạn cho một chút bột sắn dây (khoảng 3 muỗng canh) để thịt cá có độ sệt vừa phải rồi trộn đều.

Bước 4: Tạo chả

Bạn vo từng viên toàn bộ con cá chép thành từng viên nhỏ, vo tròn lại như khi làm bánh rán. Khi lấy mẻ chỉ cần cho vào chảo dầu chiên giòn.

Cách làm chả cá 4

Lưu ý khi chiên chả cá

– Cho nhiều dầu vào để đảm bảo ngập chả, dầu trong chảo phải luôn nóng nhưng ngọt trên lửa nhỏ để chả bị cháy.
– Khi cho chả vào chảo phải nhẹ tay, khi chả nổi lên mặt dầu thì phải vớt ra ngay. Khi rán vừa ăn, bạn rán đến khi vàng ruộm thì vớt ra và thưởng thức.

Cách làm chả cá chép 1

Cá rán xong để ra đĩa có lót giấy thấm cho nguội rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh ăn dần. Khi ăn, cho xuống để rã đông rồi chiên lại cho đến khi chín vàng là có thể thưởng thức.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm chả giò ngon tại nhà

Yêu cầu chả cá chép

Cách làm chả cá chép trên đây sau khi hoàn thành thưởng thức sẽ cho ra một món ăn ngon với mùi thơm của thì là, tiêu, đậm đà của các loại gia vị quyện với vị ngọt của cá chép. Tôi chắc rằng đây sẽ là một món ăn rất ngon.

Cách làm chả cá 7
Sản phẩm hoàn thiện

Chả cá hợp với tương ớt hoặc chấm với nước mắm ớt. Tuy nhiên, về công thức thì các bạn tham khảo hướng dẫn làm nước mắm tại đây nhé.

Xem thêm cách làm chả cá Lã Vọng: https://premiumtravelvietnam.com/cach-lam-cha-ca-la-vong/

Phần kết

Thực sự làm và trải nghiệm, bản thân tôi thấy cách làm chả cá không khó. Chỉ có công đoạn sơ chế cá hơi mất thời gian. Tuy nhiên, nếu rảnh rỗi thì làm chả cá ăn dần cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Tự tay làm sẽ đảm bảo vệ sinh, chất lượng hơn rất nhiều so với việc bạn mua sẵn. Với công thức làm bánh canh chả cá ngon tuyệt này, gia đình bạn đã có thể thưởng thức món bánh canh chả cá hấp dẫn rồi. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất nhé. Chúc may mắn!