Cách làm cơm cháy chiên nước mắm ngon giòn siêu hấp dẫn để ăn vặt

cách làm cơm cháy từ cơm nguội 9

Tuy giản dị, dân dã nhưng nhiều người vẫn bị mê hoặc bởi sức hấp dẫn của món cơm rang mắm. Từng miếng cơm giòn tan, càng thấm gia vị càng ngon. Đặc biệt, chúng ta có tới 2 cách làm cơm chiên nước mắm đơn giản dưới đây, học ngay để chiêu đãi cả nhà nhé!

Cơm chiên nước mắm chỉ gồm những nguyên liệu đơn giản như gạo nếp, tôm khô, đậu phụ, tỏi băm… nhưng khi hòa quyện lại tạo nên hương vị khó có thể chối từ.

Thành phần cần chuẩn bị

  • 500g gạo nếp
  • 20g tôm khô
  • 50g chất béo
  • Tỏi băm
  • hành lá
  • Ớt băm
  • Ớt cựa gà
  • 30ml nước chanh
  • 50g đường trắng
  • 50ml nước mắm
  • 30g tương ớt
  • Dầu ăn

cách làm cơm cháy từ cơm nguội 2

Các bước làm cơm chiên nước mắm

Bước 1: Luộc xôi

– Đầu tiên, bạn cho 500g gạo nếp vào bát, ngâm khoảng 3 tiếng với nước để giúp gạo nếp nở mềm hơn.

– Sau đó, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi rồi cho gạo nếp vào chần sơ qua. Bạn dàn đều gạo nếp, hấp khoảng 15 phút đến khi gạo chín thì tắt bếp.

* Mẹo: Nếu không muốn hấp, bạn có thể cho gạo nếp vào nồi cơm điện và nấu chín như gạo tẻ. Lưu ý chỉ nấu gạo nếp vừa chín tới, đừng nấu quá nhão, cơm cháy sẽ không ngon.

cách làm cơm cháy từ cơm nguội 3


Bước 2: Làm tương ớt và mỡ hành

– Với tôm khô, bạn làm sạch, xay nhuyễn.

Với hành lá, bạn rửa sạch và thái nhỏ.

cách làm cơm cháy từ cơm nguội 4

Sau đó, bắc chảo lên bếp, đun nóng. Tiếp theo, bạn cho dầu ăn vào và phi thơm hành lá để làm mỡ hành.

– Bạn bắc chảo lên bếp, cũng đun nóng rồi cho 2 thìa dầu ăn vào. Đợi dầu sôi thì phi tỏi băm cho hơi vàng. Sau đó, bạn cho 50g đường, 50ml nước mắm, 30ml nước cốt chanh, tương ớt, ớt sa tế, tôm khô giã nhuyễn, ớt băm vào chảo. (Nếu không thích ăn cay, bạn có thể giảm ớt xuống một chút).

– Bạn khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi thì cho 50g tóp mỡ vào. Trộn đều một lần nữa rồi tắt bếp.

cách làm cơm cháy từ cơm nguội 5

Bước 3: Vắt gạo rồi đem phơi nắng cho khô.

– Chị em để xôi đã chín cho nguội. Sau đó cho xôi vào nắp hộp nhựa hoặc khuôn tròn để tạo hình tròn dẹt cho xôi chín. Dàn đều xôi, ấn cho xôi tơi ra, không chặt quá. Đôi khi chiên cơm cháy sẽ không ngon.

– Bạn đem xôi đã được tạo hình và phơi nắng khoảng 3 – 4 tiếng cho đến khi xôi khô lại.

* Mẹo nhỏ: Nếu gia đình có lò nướng, bạn có thể sấy trong lò ở nhiệt độ 120 độ C khoảng 45 phút cho cơm ráo nước. Sau đó lật mặt còn lại, sấy thêm 30 phút cho xôi khô hẳn.

cách làm cơm cháy từ cơm nguội 6

Bước 4: Chiên cơm cháy

– Bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng, cho dầu ăn vào rồi cho nếp đã sấy vào chiên trong dầu đến khi vàng đều.

– Chờ đến khi cơm chín vàng đều thì vớt ra để trên khăn giấy cho thấm bớt dầu. Nhớ chiên ngập dầu để xôi chín đều và giòn.

cách làm cơm cháy từ cơm nguội 7

Bước 5: Hoàn thành món cơm chiên nước mắm

– Chị em đợi cơm khô thì rưới chút tương ớt lên trên, thêm chút mỡ hành là xong.

cách làm cơm cháy từ cơm nguội 8

Cơm chiên nước mắm có vị giòn, cay của nếp chiên cùng nước mắm thơm, beo béo thì còn gì ngon bằng.

cách làm cơm cháy từ cơm nguội 9

Tham khảo thêm cách làm cơm cháy từ cơm nguội: https://premiumtravelvietnam.com/cach-lam-com-chay-tu-com-nguoi/

Nếu thích chà bông, bạn có thể làm món chà bông chiên nước mắm sẽ hấp dẫn hơn. Công thức là đây, các bạn nên thử nhé.

Thành phần cần chuẩn bị

  • 2 chén gạo nếp
  • 50g đường
  • 50ml giấm
  • 50ml nước mắm
  • 70g chà bông
  • Ớt cựa gà
  • Hành lá thái nhỏ
  • 2,5 thìa mỡ lợn

cơm chiên nước mắm 1

Các bước làm cơm chiên nước mắm chà bông

Bước 1: Làm tương ớt

– Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng. Tiếp theo, bạn cho 50g đường, 50ml giấm, 50ml nước mắm và một chút ớt bột. Bạn vừa nấu, vừa khuấy đều cho đến khi nước sốt sôi lên thì cho một ít hành lá cắt nhỏ vào nấu cùng.

cơm chiên nước mắm chà bông 2

– Bạn đun cho đến khi hỗn hợp này đặc lại thì tắt bếp.

cơm chiên nước mắm chà bông 3

Bước 2: Vắt gạo rồi đem phơi nắng cho khô.

– Chị em trộn đều cơm trắng với 2 thìa mỡ lợn. Sau đó, cho cơm lên chảo hoặc bất kỳ khuôn tròn nào để tạo thành hình tròn dẹt cho cơm cháy. Dàn đều cơm, ấn cho đến khi xôi tơi ra, không quá chặt.

– Bạn đem gạo đã tạo hình ra phơi nắng khoảng 3 – 4 tiếng cho đến khi hạt gạo khô lại. Hoặc cách khác là cho vào lò nướng như hướng dẫn ở trên.

cơm chiên nước mắm chà bông 4

Bước 3: Chiên cơm cháy

– Đặt chảo lên bếp và đun nóng. Sau đó cho một ít mỡ heo vào, điều chỉnh lửa vừa và cho cơm khô vào chảo, chiên cho đến khi cơm chín vàng đều các mặt.

cơm chiên nước mắm chà bông 5

Bước 4: Hoàn thành món cơm chiên nước mắm

– Khi cơm còn nóng, cho 2 thìa tương ớt lên trên, dàn đều và rắc chà bông lên. Chờ cơm chín thêm 30 giây thì tắt bếp.

cơm chiên nước mắm chà bông 6

Cuối cùng, bạn bày cơm rang mắm ruốc ra đĩa và thưởng thức ngay nhé.

cơm chiên nước mắm chà bông 7

Xem ngay món cơm rang mỡ hành: https://premiumtravelvietnam.com/cach-lam-com-chay-mo-hanh/

– Bạn đợi cơm chiên chưa rưới nước sốt nguội hẳn rồi cho vào túi ni lông buộc chặt hoặc cho vào hộp kín để bảo quản. Có như vậy cơm mới luôn giòn, ngon. Cách này cũng giúp cơm cháy không bị khét và nhão.

– Mắm ruốc các bạn cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 ngày.

– Đợi khi ăn, bạn lấy chả chiên ra đĩa, rưới nước sốt lên trên và thưởng thức.

Mẹo bảo quản cơm cháy được lâu, không bị hỏng

Như vậy là bạn đã học được 2 cách làm cơm rang nước mắm thơm phức, nhìn thôi là đã chảy nước miếng rồi. Thỉnh thoảng bạn nên trổ tài ngay để chiêu đãi các thành viên trong gia đình nhé!