Cách đánh tiết canh cá ăn quá “phê” chuẩn đặc sản miền núi phía Bắc

tiết canh cá 1

Nhiều người đã quá quen thuộc, thậm chí “ghiền” tiết canh vịt, tiết canh heo nhưng chắc hẳn chưa một lần thưởng thức món tiết canh huyết cá. Đây được coi là đặc sản của người dân một số tỉnh miền núi phía Bắc. Tuy nhiên, cách chế biến như thế nào, có giống với các loại huyết dụ khác hay không, hãy cùng tham khảo công thức đơn giản dưới đây nhé!

canh huyết cá 1

Nguồn gốc của món canh huyết cá

Canh huyết cá không phải là món ăn bình dân nhưng được nhiều người dân một số tỉnh miền núi phía Bắc ưa chuộng và coi như đặc sản. Món ăn này có cách làm khá cầu kỳ và chỉ được làm vào những dịp lễ, tết ​​hoặc đãi khách khi đến chơi nhà.

Có thể một số người không hưởng ứng việc ăn bánh tráng huyết cho lắm, nhưng với những người đã mê mẩn hương vị của chúng thì khó mà dứt ra được. Đặc biệt, người dân các tỉnh miền núi phía Bắc còn có bí quyết riêng để không bị tanh và không bị lạnh bụng khi chế biến món ăn độc đáo này.

canh huyết cá 2

Xem thêm: Cách nấu cháo huyết bồ câu ngon dễ làm

Cách làm súp cá

Để có món canh huyết cá thơm ngon, bổ dưỡng, an toàn, hợp vệ sinh, bạn có thể tự nấu tại nhà, trổ tài nấu nướng để chiêu đãi mọi người dịp lễ, tết, cuối tuần. Vui lòng.

Theo những người có kinh nghiệm, để có được đĩa bánh canh huyết cá ngon, bạn cần chuẩn bị phần nhân ngon và chất lượng. Nhân bánh này được làm từ thịt cá rô hoặc cá chép vì hai loại thịt này ngon, chắc và có mùi thơm nhất. Nếu không có, bạn cũng có thể sử dụng cá chép.

Thành phần cụ thể

  • 1 con cá rô lớn (cá chép hoặc cá chép)
  • Các loại rau thơm như ngò gai, ngò gai…
  • Hạt nêm
  • Mì chính
  • Tiêu

Cách chế biến món canh huyết cá

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Với cá, bạn rửa sạch và cắt bỏ máu. Về cách chặt cá chúng tôi sẽ hướng dẫn bên dưới.

– Sau đó, bạn rửa cá với muối hoặc rượu trắng nhiều lần cho hết mùi tanh. Sau đó bạn rửa sạch, để khô.

– Với các loại rau thơm như rau ngổ, ngò gai, bạn rửa sạch và thái nhỏ.

canh huyết cá 3

Bước 2: Hấp và chiên cá

– Bạn chuẩn bị nồi hấp, hấp cá vừa phải rồi dùng tay tách thịt cá ra đĩa riêng. Bạn có thể ướp với một chút hạt nêm, tiêu.

– Tiếp theo, bạn cho dầu ăn vào chảo rồi cho cá lần lượt vào chiên cho đến khi cá vàng giòn và thơm. Sau đó đặt lên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu mỡ.

canh huyết cá 4

Cách chặt cá chuẩn nhất

Để chặt cá ngon nhất không phải ai cũng biết. Mới đây, dân tình đã phải trầm trồ trước video câu cá chép hóa rồng nặng tới chục kg. Nếu bạn cắt cá nhỏ, bạn phải sử dụng một lượng lớn mới đủ cho mọi người. Vì vậy, bạn nên câu 1 con cá chép nặng khoảng 2kg. Các bước cắt huyết cá được thực hiện tuần tự như sau.

Thành phần cần chuẩn bị

  • Cá chép
  • Con dao bén
  • Giấy thấm khô
  • Nước mắm
  • Nước sôi để nguội

Các bước cắt cá chuẩn nhất

Bước 1: Làm sạch và cạo râu

Để giúp tiết sạch nhớt, bạn cũng nên rửa cá với nước trước. Con cá phải là con vẫn còn sống.

– Sau đó, bạn cạo sạch lớp vảy ở phần tiếp giáp giữa đầu và thân cá. Sau đó dùng đũa nhọn xiên qua mắt cá để làm điểm cố định giữ cá khi cắt. Với một con cá chép nặng khoảng 2kg, bạn sẽ lấy được khoảng 2 đĩa máu.

Bước 2: Làm nước mắm

Trước khi cắt huyết cá, bạn cần chuẩn bị 1,5 thìa nước mắm với 3 thìa nước đun sôi để nguội cho vào bát.

canh huyết cá 5


Bước 3: Cắt cá chuẩn nhất

– Bạn để cá nằm úp xuống, cố định cá cố định như hướng dẫn ở trên. Sau đó dùng khăn giấy lau sạch ở vị trí cắt và cả mang vì để dịch tiết chảy theo nước sẽ không tốt.

– Bạn dùng một con dao sắc, khoét phần gốc vây bên dưới mang cá và lật ngược lại để tiết ra hết. Sau đó cho vào bát nước mắm, nước đun sôi để nguội đã pha trước đó. Tiếp theo, bạn trộn và khuấy đều.

canh huyết cá 6

Hoàn thiện món súp huyết cá

– Sau khi đã làm xong cả cá và huyết, bạn cho phần nhân đã trải sẵn ra đĩa, rưới nước súp huyết lên trên và đợi cho huyết cá đông hẳn rồi thưởng thức.

Trước khi ăn, rắc một ít đậu phộng rang giã nhỏ, rau mùi, rau húng thái nhỏ cùng với một chút nước cốt chanh cho dậy mùi. Món này ăn với bánh tráng thì quá tuyệt.

Khi đưa lên miệng, món canh huyết cá không hề có mùi tanh như nhiều người vẫn nghĩ. Khi thưởng thức, bánh huyết có vị giòn của thịt cá, mùi thơm của rau mùi và húng, quyện với lạc rang. Ăn một miếng rồi nhâm nhi thêm một ngụm rượu nữa thì tuyệt.

canh huyết cá 7

Kết thúc

Món canh huyết cá nấu theo công thức miền núi phía Bắc trên đây quá đặc biệt và hấp dẫn. Ai cũng có thể trổ tài để chiêu đãi cả nhà, đảm bảo ông xã sẽ thích mê. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất nhé. Chúc các chị em may mắn!