Cách làm chả cá chiên ngon hơn cả ngoài hàng

Cách làm chả cá chiên 1

Như chúng ta đã biết, chả cá không chỉ là một món ăn ngon, bổ dưỡng mà còn là nguyên liệu có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon khác. Đó là lý do tại sao hầu hết mọi người đều yêu thích Chả Cá, và trên hầu hết các món ăn truyền thống của Việt Nam, không bao giờ thiếu một đĩa Chả Cá. Biết cách làm chả cá chiên tại nhà, các mẹ có thể tự tin trổ tài để chiêu đãi mọi người món chả cá thơm ngon, dai mà ngọt hơn chả cá bán ngoài hàng rồi nhé!

Hiện nay, chả cá được làm sẵn và bày bán khắp nơi, từ cửa hàng đến chợ hay siêu thị. Điều đó đã giúp cho cuộc sống của con người trở nên tiện lợi hơn bao giờ hết. Tuy nhiên, không phải chị em nào cũng tự tin khi mua chả cá ngoài hàng vì xác suất mua phải chả cá không ngon, không đảm bảo vệ sinh, an toàn cho sức khỏe là không hề nhỏ.

Cách làm bánh canh chả cá 1

Nếu bạn muốn gia đình mình thường xuyên ăn chả cá mà không phải vất vả tìm mua ngoài hàng thì hãy học ngay cách làm chả cá chiên đơn giản dưới đây nhé!

Xem thêm: Cách làm chả cá ngon hơn ngoài hàng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 750 gram phi lê cá (bạn có thể dùng bất cứ loại cá nào tùy thích nhưng nên chọn loại cá dày, thịt chắc và dai).

– Hành lá, thì là, ớt tươi

– Gia vị: nước mắm, muối, mì chính, hạt nêm, đường, tiêu xay, dầu ăn…

Mua cá tươi về làm chả cá

Cá tươi ngon nhất là khi cá còn sống và bơi lội tốt, mắt trong, nhãn cầu lồi, mang cá còn tươi, vảy óng ánh và toàn thân nhẵn, không có các mảng màu lạ trên. làn da. .

Cá tươi là loại cá có thớ thịt mềm nhưng săn chắc, không mềm nhũn, đồng thời có độ đàn hồi nhất định.

Lưu ý: Cá nướng có dai thành công hay không phụ thuộc rất lớn vào nhiệt độ của thịt cá. Trong quá trình làm chả cá, bạn phải đảm bảo thịt cá luôn được giữ lạnh ở nhiệt độ từ 0 – 5 độ C.

Tham khảo thêm cách làm cá viên chiên: https://premiumtravelvietnam.com/cach-lam-cha-ca-vien/

Cách làm chả cá chiên ngon

Bước 1: Chuẩn bị cá

Cá sau khi mua về bạn làm sạch như bình thường, sau đó khử tanh bằng cách xát muối khắp mình cá hoặc ngâm cá vào nước vo gạo / nước chanh / giấm / rượu trắng pha loãng khoảng 5 – 10 phút.

Sau khi ngâm, bạn rửa lại cá với nước sạch rồi để ra rổ cho ráo nước.

Sau đó, bạn tiến hành lọc lấy phần thịt cá phi lê bằng một con dao sắc và nhọn. Sau khi lọc, bạn kiểm tra xem còn xương trên cá không, nếu còn thì dùng nhíp gắp hết xương còn sót lại.

Cuối cùng, bạn lọc bỏ da cá, chỉ giữ lại phần thịt để làm chả. Làm xong, bạn cắt cá thành từng miếng nhỏ, cho cả con vào hộp rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho cá cứng lại.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Trong thời gian chờ thịt cá đông lại, bạn chuẩn bị hành lá, thì là và ớt tươi. Với hành lá và thì là, bạn nhặt sạch, rửa sạch rồi thái nhỏ. Còn đối với ớt tươi, bạn chỉ cần bỏ cuống, bỏ hạt rồi thái nhỏ.

Bước 3: Tiến hành xay thịt cá

Sau khi cá đông lại, bạn vớt ra, để khoảng 5-10 phút cho đến khi thịt cá hơi mềm thì cho tất cả vào máy xay để xay cho mịn. Tuy nhiên, bạn không nên xay quá lâu sẽ làm mất độ lạnh của thịt cá và chả cá sẽ không được dai như mong muốn.

Thịt cá sau khi xay nhuyễn cho ra tô, nêm thêm 1 thìa nước mắm ngon, 2 thìa tiêu xay nhuyễn, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nhỏ đường, nửa thìa muối, nửa thìa mì chính và toàn bộ phần. hành lá, thì là, ớt tươi băm nhuyễn. Sau đó, bạn dùng thìa trộn đều hỗn hợp trên, vừa trộn vừa dùng tay đánh mạnh và đều tay trong khoảng 15 phút cho đến khi được một hỗn hợp hòa quyện và kết dính với nhau thành một khối dẻo, mịn.

Trong cách làm chả cá chiên này, ở bước đánh chả cá, nếu bạn không muốn đánh bằng tay thì có thể cho vào máy xay, xay trong khoảng 20 giây.

Vậy là bạn đã có hỗn hợp chả cá thành công rồi đấy!

Bước 4: Tiến hành chiên chả cá

Từ hỗn hợp chả cá đã trộn thành công, bạn dùng tay (đeo bao tay) thoa một ít dầu ăn để chống dính rồi vê một ít hỗn hợp. Sau khi viên tròn, dùng tay ấn nhẹ để chả cá xẹp xuống. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.

Sau đó, bạn bắc chảo dầu lên bếp, nên cho nhiều dầu sao cho ngập hết chả cá. Khi dầu nóng (kiểm tra bằng cách cho đũa vào chảo, nếu dầu nổi bọt), thả từng viên chả cá đã tạo hình vào chiên đến khi chín vàng cả hai mặt.

Tham khảo thêm cách làm chả cá basa ngon: https://premiumtravelvietnam.com/cach-lam-cha-ca-basa/

Thành phẩm chả cá

Sau khi chiên xong bạn vớt chả cá ra đĩa, nhớ lót sẵn giấy thấm để hút bớt dầu thừa giúp chả cá thấm bớt dầu mỡ, ăn ngon và ít ngấy.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm chả cá chiên rồi. Với cách làm đơn giản này, bạn có thể áp dụng cho mọi loại chả cá khác nhau. Dù là gì thì bạn vẫn có thể tự tin nấu nướng và trổ tài ngay tại nhà để mang đến cho cả nhà những bữa ăn ngon và an toàn. Chúc may mắn!