Cách làm chả cá mương ngon ngọt thơm bổ rẻ khiến ai cũng phải trầm trồ

Cách làm chả cá mương 1

Từ những nguyên liệu vô cùng rẻ, với cách làm chả cá đơn giản và nhanh chóng, bạn sẽ có ngay một đĩa chả cá thơm phức để chiêu đãi cả nhà. Chả ca là món ăn truyền thống của Việt Nam được rất nhiều người yêu thích. Từ những con cá tươi ngon, ngọt thịt, dưới bàn tay khéo léo của người đầu bếp sẽ tạo nên những miếng chả cá vừa dai, vừa ngọt lại có mùi thơm đặc trưng mà bạn không thể tìm thấy ở bất kỳ món ăn nào. khác.

Nhắc đến chả cá, ta có thể liệt kê ra rất nhiều loại chả cá khác nhau, từ những loại chả cá “sang chảnh” như chả cá thu, chả cá rô phi, chả cá chép, chả cá mối, chả cá hồi. , chả cá basa… còn có một loại chả cá dân dã, bình dị hơn nhưng không kém phần thơm ngon, đó là chả cá mương.

Cách làm bánh canh cá mương 1

Từ những con cá mương nhỏ thường chỉ làm thức ăn cho các loài cá lớn khác ngoài tự nhiên, chúng ta hoàn toàn có thể làm ra món chả cá mang hương vị đặc trưng riêng, chỉ cần ăn một miếng là đã cảm nhận được sự khác biệt. sự khác biệt của nó và không ai có thể nhầm nó với các loại chả cá thông thường khác. Ngay bây giờ, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay cách làm chả cá mương đơn giản tại nhà nhé!

Tham khảo thêm món chả cá chiên: https://premiumtravelvietnam.com/cach-lam-cha-ca-chien/

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh canh cá mương

– 400g cá mương tươi

– 200 gram thịt ba chỉ

– 10 cái bánh chưng (lá không quá non cũng không quá già, rất thơm mà không bị đắng)

– Thì là, rau răm, hành lá: mỗi thứ 1 ít.

– Gia vị: nước mắm, muối, bột canh, mì chính, hạt nêm, tiêu xay mịn, dầu ăn…

Cách làm bánh canh cá mương 2

Mua cá mương tươi ngon về làm chả

Cá mương là loại cá rất nhỏ nên việc chọn mua cá cũng gây khó khăn cho nhiều chị em. Tuy nhiên, trên thực tế, việc chọn mua cá mương vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần nắm chắc những đặc điểm sau:

– Cá mương tươi sẽ có màu trắng đục, còn cá thối sẽ có màu trắng sữa;

– Cá mương tươi thường cứng, thịt chắc, còn cá ươn sẽ mềm, khi bóp nhẹ thịt dễ bị nát;

– Cá mương tươi còn bám nhiều vảy óng ánh, còn cá thối thường toàn bộ vảy mỏng trên bề mặt da;

– Cá mương tươi khi ngửi có mùi tanh tươi tự nhiên, còn cá ươn thối sẽ có mùi tanh rất khó chịu.

Chắc hẳn với những đặc điểm chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng chọn mua được những con cá mương tươi ngon nhất.

Ngoài ra, khi làm chả cá mương, bạn không nên chọn những con cá mương to mà nên chọn những con vừa phải, nhiều thịt nhưng không quá nhiều xương. Vì chả cá thường được băm nhuyễn cả thịt và xương nên nếu bạn chọn con cá hơi to thì khi ăn chả cá sẽ có nhiều gợn sóng.

Cách làm bánh canh cá mương ngon

Bước 1: Sơ chế cá mương

Sau khi mua về, bạn cho cả con vào rổ rồi rửa lại dưới vòi nước mạnh để loại bỏ hết chất bẩn, tạp chất cũng như vảy cá.

Tiếp theo, bạn dùng tay bóp phần ruột cá của cá mương lớn. Cá quá nhỏ không cần bóp vì ruột non cũng sẽ không còn gì. Xong xuôi, bạn rửa lại cá một lần nữa bằng nước sạch.

Cách làm bánh canh cá mương 3


Cá mương thường có mùi tanh nồng hơn các loại cá lớn khác nên bạn cần lưu ý trong quá trình khử mùi tanh của cá. Để khử tanh, bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo / nước chanh pha loãng / giấm loãng hoặc rượu trắng pha loãng khoảng 10 – 20 phút cho mùi tanh biến mất gần như hoàn toàn.

Sau khi ngâm rửa cá bằng nước sạch rồi vớt hết cá ra rổ để ráo. Cuối cùng, bạn cho cá vào hộp và cất vào ngăn đá của tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho cá se lại. Giữ lạnh thịt cá sẽ giúp miếng chả của bạn dai hơn.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Với bụng heo, bạn rửa sạch và khử mùi bằng cách xát muối sau đó rửa lại với nước và lau khô. Khi thịt ráo nước, bạn bỏ da, thái miếng nhỏ rồi cho vào máy xay thịt để xay nhuyễn.

Cách làm bánh canh cá mương 4

Với lá lốt, thì là, rau răm, hành lá, bạn rửa sạch như bình thường, sau đó rửa sạch, để ráo và thái nhỏ.

Cách làm bánh canh cá mương 5

Bước 3: Chặt cá mương

Sau khi nguội, bạn vớt ra, để khoảng 10 phút rồi cho lên thớt và thái nhỏ. Lưu ý trong cách làm chả cá này bạn nên chặt cá bằng dao thớt sẽ ngon hơn là xay nhuyễn bằng cối xay.

Bước 4: Quậy đều hỗn hợp chả cá mương với nhau.

Sau khi xay cá xong, bạn cho tất cả vào tô lớn, cho thịt heo xay nhuyễn cùng hỗn hợp lá nguyệt quế, hành lá, thì là, rau răm thái nhỏ vào. Ngoài ra, bạn nêm vào nhân bánh một ít bột canh, nước mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu xay nhuyễn. Khi bạn hoàn thành, trộn tất cả lên, trộn và đánh cho đến khi nhân bánh mịn.

Cách làm bánh canh cá mương 6

Bước 5: Nặn cá mương

Sau khi hỗn hợp được trộn đều và đánh bông, bạn lấy từng chút một cho vào lòng bàn tay để vo tròn rồi cán mỏng với độ dày vừa phải. Lưu ý nên dùng bao tay để đảm bảo vệ sinh, đồng thời thoa một chút dầu ăn để nhân không bị dính.

Bạn cứ nặn từng viên chả cá như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Sau khi nặn xong, bạn bày ra đĩa để chuẩn bị chiên.

Cách làm chả cá mương 7

Bước 6: Tiến hành chiên cá mương

Bạn bắc chảo dầu lên bếp đun ở lửa vừa cho đến khi dầu nóng già thì cho chả cá vào chiên. Lúc này, bạn hạ lửa xuống một chút để cá chín đều từ trong ra ngoài, tránh tình trạng cháy bên ngoài mà chín bên trong.

Bạn chiên cả miếng chả cá như vậy cho đến khi bánh chín và vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo dầu. Giai đoạn này bạn có thể dùng giấy thấm dầu để chả ráo dầu hoàn toàn và ăn bớt ngấy.

Cách làm bánh canh cá mương 1

Xem cách làm chả cá: https://premiumtravelvietnam.com/cach-lam-cha-ca-vien/

Kết thúc

Vậy là bạn đã có ngay một đĩa bánh canh chả cá thơm ngon rồi. Món ăn này tuy không có màu vàng bắt mắt như các loại chả cá khác nhưng chắc chắn sẽ có hương vị đặc trưng riêng khiến bạn và cả nhà phải trầm trồ khen ngợi. Vị ngọt tự nhiên của cá mương kết hợp với các loại rau thơm và gia vị sẽ kích thích vị giác vô cùng. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh canh chả cá cực đơn giản mà lạ miệng này nhé!