Cách làm chả cá trôi tưởng không ngon mà ai ăn cũng phải mê tít

Cách làm chả cá trôi 1

Cá trôi là một trong những loại cá thường gặp trong đời sống hàng ngày. Nổi tiếng với thịt dày, chắc với vị ngọt tự nhiên, cá trôi thường được nhiều bà nội trợ lựa chọn để chế biến thành nhiều món ngon trong bữa cơm gia đình. Dù là chiên, xào, om hay nấu canh, cá trôi luôn khiến người ăn phải thỏa mãn “niềm đam mê cá”. Bạn đã biết cách làm bánh trôi cá chưa? Loại cá này vốn dĩ rất “dân dã” nhưng hoàn toàn có thể làm nên món chả cá vô cùng thơm ngon, mềm dai “đã miệng”.

Cách làm bánh trôi tàu 1

Hôm nay, chúng ta hãy bỏ qua tất cả những món ăn dân dã từ cá nổi như cá linh chiên, cá kho dưa, cá nổi om chuối xanh hay đầu cá nấu canh chua …, hãy cùng vào bếp để trổ tài với cách làm nhé. làm bánh trôi cá rất lạ.

Xem ngay món cá viên chiên: https://premiumtravelvietnam.com/cach-lam-cha-ca-la-vong/

Thành phần cần chuẩn bị

– 1,5kg cá trôi tươi

– 3 nhánh hành lá

– 2 củ hành tím

– 220ml dầu ăn

– Gia vị thông thường: hạt nêm, bột canh, mì chính, tiêu xay…

Cách làm bánh trôi cá 2

Tham khảo thêm cách làm xá xíu ngon tại nhà: https://premiumtravelvietnam.com/cach-lam-cha-lua/

Chọn mua cá trôi để làm chả cá

Khi chọn mua cá trôi, bạn cần phân biệt loại cá này với cá chép vì hai loại cá này có hình dáng khá giống nhau. Ngoài ra, để chọn được những con cá trôi tươi ngon, bạn nên mua những con cá còn sống, bơi lội tốt trong nước, đồng thời cần chú ý một số đặc điểm sau:

Một con cá trôi tốt sẽ có thân hình cân đối, dài và thon dần về phía đuôi.

– Mép trên và mép dưới của cá trôi được bao phủ bởi một lớp thịt có nhiều gai và tua xếp thành hàng.

Mắt cá nổi trong suốt, nhãn cầu hơi lồi.

– Mang cá có màu hồng tươi, nguyên vẹn.

– Thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi tự nhiên (kiểm tra bằng cách dùng ngón tay ấn nhẹ vào thân cá).

– Bụng cá phẳng.

Cách làm chả cá trôi ngon

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá sau khi mua về bạn nên sơ chế sạch sẽ, bỏ hết vảy, vây, mang và ruột, đặc biệt là cạo sạch lớp màng đen trong bụng cá, vì đó chính là lớp màng bẩn và là nguyên nhân chính. Nó tỏa ra mùi tanh. Để tiết kiệm thời gian và công sức, bạn hoàn toàn có thể nhờ người bán sơ chế cá trước khi mang về nhà.

Sau khi làm cá, bạn rửa sạch cá với nước, xát muối rồi dùng dao cạo sạch lớp chất nhờn trên bề mặt da. Sau đó, bạn tiếp tục ngâm cá vào nước vo gạo, nước cốt chanh, giấm hoặc rượu trắng pha loãng để khử hoàn toàn mùi tanh tự nhiên.

Cách làm bánh trôi cá 3

Sau khi ngâm cá, bạn rửa sạch lại với nước, rồi lọc lấy phần thịt cá phi lê, bỏ da. Lưu ý sau khi lọc dùng thìa nạo hết phần thịt còn sót lại trên da và xương của cá. Còn phần đầu và xương của cá thì bạn không nên vứt đi mà có thể giữ lại để nấu canh chua đầu cá hoặc giã xương lấy nước dùng để nấu các món bún.

Cách làm bánh trôi tàu 4

Sau khi lọc xong, bạn cho toàn bộ phần thịt cá vào tô để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

Bước 2: Băm nhỏ thịt cá

Thịt cá sau khi lọc được bằm nhuyễn. Để đạt mức yêu cầu, bạn có thể giã cá bằng cối.

Cách làm bánh trôi cá 5

Bước 3: Ướp cá với gia vị

Bạn cho toàn bộ phần thịt cá đã băm nhuyễn vào bát để ướp với nửa thìa hạt nêm, nửa thìa hạt tiêu, nửa thìa mì chính và nửa thìa dầu ăn, cùng với 2 củ hành tím và 3 hành lá thái nhỏ. Xong xuôi thì trộn đều tất cả lên để gia vị thấm đều vào thịt cá.

Cách làm bánh trôi cá 6

Trong cách làm chả cá này, khi ướp gia vị bạn cũng dùng thìa tán đều hỗn hợp trong khoảng 15 phút để chả cá dính và dai hơn.

Cách làm bánh trôi cá 7

Bước 4: Chiên cá nổi

Bạn cho 200ml dầu ăn vào chảo sau đó cho mặt chảo vào đun cho đến khi dầu nóng. Lúc này, bạn dùng thìa bắt từng viên chả cá nổi lên trên tay, cuộn lại rồi vo thành những miếng dẹt tròn đều. Cũng giống như chả, bạn vừa thả vào chảo trên cùng để chiên.

Cách làm bánh trôi cá 8

Mỗi mặt chả cá bạn chiên trong khoảng 5 phút, tổng cộng 10 phút bạn sẽ có được những miếng chả cá vàng đẹp.

Cách làm bánh trôi cá 9

Sau khi chiên cá xong, bạn tắt bếp và vớt ra để ráo hết dầu trước khi thưởng thức.

Tham khảo cách làm chả cá thu thơm ngon, béo ngậy

Món chả cá thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành một đĩa chả cá chiên vàng giòn, thơm phức rồi đấy. Món bánh canh chả cá này với hương vị lạ ăn kèm với tương ớt, tương cà hay nước mắm đều rất ngon và bắt mắt. Hơn thế nữa, điều mà bạn có thể cảm nhận được ở món bánh canh chả cá này khi thưởng thức chính là độ giòn và đậm đà của nó.

Cách làm bánh trôi cá 10

Vị ngọt thơm của thịt cá trôi kết hợp với các loại gia vị, đặc biệt là hạt tiêu vừa thơm vừa cay nhẹ sẽ khiến món ăn càng thêm hấp dẫn, lôi cuốn vị giác. Chúc các bạn thành công với cách làm chả cá đơn giản, dân dã nhưng tuyệt vời này nhé!