Cách làm cá chép kho dưa ngon mà “bén cơm” vô cùng cho cả nhà

Cách làm cá chép kho dưa 9

Loanh quanh với những món đơn giản như thịt lợn, thịt gà cũng chán. À hôm nay mình sẽ quyết định thực hiện cách làm cá chép om dưa tại nhà để đổi gió cho bữa cơm chiều. Lúc nãy đi chợ mua được mấy con cá trắm to, tươi ngon, con nào con nấy mập mạp, săn chắc. Thật trùng hợp, mẻ dưa muối hôm trước mình cũng ăn rồi nên làm món cá chép om dưa là ngon nhất.

Có thể bạn chưa biết, cách làm cá chép om dưa này cũng là một phần tạo nên ký ức tuổi thơ của tôi. Nhưng hồi đó làm gì có con cá to như bây giờ, chỉ là con cá tí hon với miếng dưa chua, dầu mỡ. Tuy vậy, nó vẫn rất ngon. Mỗi khi rảnh rỗi, tôi thường làm món này, mọi người trong nhà rỉ tai nhau và nồi cơm điện lúc nào cũng trong tình trạng “cháy hàng”.

Cách làm cá chép om dưa 5

Thành phần cần chuẩn bị

  • Cá chép: 1 kg
  • Thịt xông khói: 150 gram
  • Mỡ lợn: 100 gram
  • Dưa cải chua: 400 gram
  • Cà chua: 2
  • Gừng: 1 nhánh
  • Ớt: 2
  • Hành khô: củ
  • Hành lá: một vài nhánh
  • Thì là: 1 bó nhỏ
  • Gia vị khác: hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, bột nghệ, tiêu …

Cách làm cá chép om dưa 2

Cách làm cá chép om dưa chua

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá chép mua về làm sạch vảy, cắt bỏ hết đuôi, mang và vây rồi mổ bụng cá, bỏ hết gân máu, dùng muối hột chà xát cho sạch. Nên rửa bằng nước lạnh nhiều lần và dùng rượu trắng để khử mùi tanh.

Cách làm cá chép om dưa 3


Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Nếu sợ dưa chua bị mặn, bạn có thể rửa lại để bớt vị chua.

Mỡ heo thái mỏng. Cà chua bổ múi cau, gừng gọt vỏ thái lát, ớt bỏ hạt thái lát tương tự gừng. Hành khô băm nhỏ, hành lá và thì là.

Cách làm cá chép om dưa 4

Bước 2: Chiên cá đến khi chín vàng.

Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho cá xuống chiên. Bạn chỉ cần chiên sao cho vàng đều hai mặt cá là được. Không cần chiên ngập dầu hoặc chiên ngập dầu.

Cách làm cá chép om dưa 6

Mách nhỏ: Để cá không bị xẹp, bạn hãy dùng chảo chính để chiên cá. Chờ dầu trong chảo nóng thì thả cá vào, thấm cho cá khô hẳn, không còn đọng nước bên ngoài.

Bước 3: Chiên ngập dầu

Bạn bắc chảo lên bếp, để lửa nhỏ rồi cho mỡ heo vào chiên, không cần cho dầu ăn. Khi chiên, mỡ sẽ chảy từ từ, mỡ sẽ khô lại. Khi vỏ khô (không nên để quá khô), vớt ra để riêng.

Cách làm cá chép om dưa 7

Bước 4: Xào thịt và dưa chua

Tận dụng chảo vừa rán mỡ, đổ một ít mỡ ra rồi cho thịt ba chỉ vào xào đều. Chờ thịt xém cạnh thì vớt giò ra đĩa.

Cách làm cá chép om dưa 8

Đổ nhanh cà chua vào chảo đó, xào đến khi cà chua mềm thì cho dưa chua vào, bước này giúp dưa thấm bớt dầu, khi ăn sẽ mềm và ngon hơn.

Bước 5: Cá chép kho dưa chua

Bạn bắc một chiếc nồi lớn lên bếp, cho dưa chua, cà chua, bì lợn vào nồi. Sau đó cho gừng, hành, ớt vào. Đổ một lượng nước vừa đủ sao cho nước ngập mặt dưa rồi bắc lên bếp.

Khi nước sôi, bạn có thể cho một ít bột nghệ xuống để tạo màu đẹp mắt rồi cho cá chép đã chiên vào, cho tóp mỡ. Hầm cá với lửa nhỏ trong 20 phút rồi nêm nếm lại gia vị cho đậm đà.

Cách làm cá chép om dưa 9

Khi cá chép và mướp chín mềm, lượng nước còn tương đối thì bạn tắt bếp, rắc hành lá, thì là, múc ra đĩa, ăn nóng.

Ghi chú: Trong khi kho cá có thể cạn nước nên bạn có thể cho thêm 1 cốc nước sôi vào.

Phần kết

Vậy là cách làm cá chép om dưa của chúng ta đã hoàn thành rồi, giờ thì bạn hãy gắp cá kho dưa chua ra đĩa dùng nóng nhé. Món này ngon khi ăn khi còn nghi ngút khói. Không ai có thể giải thích tại sao món ăn này rất đơn giản mà lại gây nghiện đến vậy. Lâu lâu bạn hãy thử trổ tài với cách làm cá chép om dưa này cho cả nhà thưởng thức nhé. Thịt cá trắm mềm, tươi, ngọt, thấm gia vị đậm đà quyện với vị chua của dưa chua thì còn gì tuyệt hơn. Chúc may mắn.