Cách làm giò mỡ (giò nây) chuẩn đặc sản Thái Bình, dễ mà ngon tuyệt

Cách làm giò mỡ 1

Mãi đến khi tự thực hiện thành công cách làm thịt gò béo tại nhà, mình mới phát hiện ra món ăn này có cách làm khá dễ. Lúc đầu, tôi nghĩ món lòng lợn khó làm nên tôi ra ngoài mua về ăn. Nhưng đến lúc bắt tay vào làm mới thấy từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khâu cho ra thành phẩm đơn giản như thế nào.

Cách làm thịt ba chỉ 1

Thịt ba chỉ cắt miếng thấy hấp dẫn vô cùng, thịt ngon, ngọt và dai, ăn hoài không ngán. Đây là món ăn phổ biến trong mâm cỗ cưới hỏi, ngày Tết cổ truyền, bình thường gia đình mình cũng thích ăn món này. Nhưng mua thịt thăn lợn ở ngoài vừa đắt vừa không đảm bảo. Nếu bạn cũng đang muốn học cách làm lòng heo chuẩn vị thì đừng bỏ qua bài viết sau đây nhé.

Thành phần cần chuẩn bị

  • Thịt xông khói: 1 kg
  • Lá chuối: 1 bó
  • Gia vị thông thường: nước mắm, hạt nêm, tiêu
  • Dây buộc để buộc

Cách làm thịt nguội chuẩn ngon

Bước 1: Chuẩn bị thịt lợn

Thịt để làm món lòng heo nên chọn phần thịt bụng heo, vì đây là phần vừa có nạc vừa có mỡ, thơm ngon và béo ngậy vừa phải. Bạn đem rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng cho chắc nhé. Sau đó rửa sạch lại, để ráo.

Thịt bạn ướp với hạt nêm, tiêu bột và dùng tay bóp đều để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Cách làm món thịt ba chỉ


Bước 2: Bún

Để gói lòng heo, mình sẽ dùng lá chuối, các bạn cắt bỏ phần lá úa để tạo thành hình chữ nhật sao cho vừa đủ để gói. Trải lá chuối ra mặt phẳng, có lót một lớp giấy báo.

Đặt miếng thịt vào giữa lá chuối, lần lượt dùng tay đưa đều lá chuối rồi cuộn lại. Để dễ dàng hơn, bạn có thể cuộn thịt bên trong trước để tạo hình rồi mới bắt đầu cuốn lá chuối bên ngoài.

Cách thực hiện 3.  giò heo béo

Khi cuốn các bạn nhớ cuộn chặt tay để thịt tạo thành hình mới, không bị lệch, mỡ săn chắc và thơm ngon hơn.

Cuối cùng, bạn cuộn lớp giấy báo ngoài cùng và dùng dây chun buộc lại.

Bước 3: Luộc (hấp) lòng lợn

Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, khi nước sôi thì cho lạp xưởng vào luộc chín. Nhớ để xúc xích ngập trong nước. Đun khoảng 3-4 tiếng bằng nồi thường, nếu muốn nhanh hơn thì dùng nồi áp suất. Hoặc bạn cũng có thể hấp lòng lợn bằng phương pháp hấp cách thủy.

Sau 4 tiếng, mình vớt dăm bông ra rổ, đợi cho ráo nước rồi bắt đầu tước bỏ phần dây bên ngoài.

Bạn cắt lòng heo thành từng khoanh và có thể cắt thành 6 miếng để ăn với cơm hoặc ăn kèm với rau thơm cũng rất tuyệt.

Cách làm món chả giò tự làm dai hơn

Thành phẩm ngon tuyệt cú mèo

Món lòng heo thơm ngon, béo ngậy đúng như tên gọi của nó, khi làm món ăn này nhiều người còn thích cho thêm mộc nhĩ, nấm đông cô và tai heo vào. Và cách làm lòng heo ở trên mình vừa chia sẻ là cách làm truyền thống. Nếu thấy cách làm này hơi nhàm chán, bạn có thể cho thêm nhiều loại gia vị như mình vừa kể để món ăn thêm phần hấp dẫn và mới lạ.

cách làm bụng heo 5

Lưu ý quan trọng khi làm lòng lợn

Cách làm lòng heo rất dễ nhưng chúng ta cũng cần chú ý một vài mẹo nhỏ, để món ăn ngon và dễ thành công ngay từ lần làm đầu tiên.

– Khi chọn lòng lợn, bạn nên chọn những miếng thịt mới, không bị bầm hay tụ máu. Ngon nhất vẫn là dùng thịt lợn sạch để làm giò.

– Khi gói thịt lợn, bạn nên gói chặt tay để nhân tạo thành khuôn.

– Thời gian luộc giò heo hợp lý nhất là 3,5 giờ. Trong khi luộc, bạn hãy duy trì lửa ở mức sôi vừa đủ, đừng để nhiệt cao ảnh hưởng đến chất lượng của lạp xưởng.

– Có thể cho thêm mộc nhĩ, nấm đông cô, tai heo vào cùng gói nếu thích món ăn đậm đà và hương vị hơn.

Cách làm thịt ba chỉ

Kết thúc

Thực ra trên mạng có rất nhiều cách làm món lòng heo này nhưng mình nghĩ công thức mà NGONAZ đã chia sẻ trên đây là công thức đơn giản và tổng hợp nhất cho món ăn này. Đặc biệt, những bạn chưa từng “đụng” đến món ăn này luôn có thể dễ dàng hình dung và chế biến được món lòng heo ngon tuyệt. Vậy là Tết năm nay, bạn không phải ra tiệm mua giò heo béo ngậy nữa, tự tay làm vừa sạch, vừa ngon, vừa không tốn kém. Món này chấm với nước mắm chua cay, ăn với cơm nóng thì ngon tuyệt cú mèo luôn.